Què és el que dona personalitat a un barri? Maite Gual, propietària de la Pastisseria Gual del barri del Clot, diu que els veïns i els negocis familiars són els que li donen vida. 

La Pastisseria Gual és un petit negoci del carrer Mallorca —entre l’estació del Clot Aragó i la Sagrada Família— amb més d’un segle d’història. Durant 123 anys ha complagut els dolços capritxos dels veïns del Camp de l’Arpa i els ha acompanyat en totes les festes i celebracions. Va obrir el 1903, com un forn tradicional pel besavi de la Maite. Actualment, ofereixen productes d’especialitat com ara pastissos, bombons de xocolata i coques.

​Imatge de l'antiga Pastisseria Gual

Des que es va inaugurar, la pastisseria “s’ha anat adaptant” a les circumstàncies del moment, diu la Maite. El 1903 van començar sent un forn de pa, però també feien pastissos i coses dolces. “Avui en dia això no és viable perquè es necessita molt personal, molt de temps i unes instal·lacions adequades”, diu la Maite. Per això, al voltant de 1940 es van especialitzar i, des de llavors, es dediquen només a fer xocolata i pastissos. Funcionen, principalment, per encàrrec, però també preparen campanyes com la de Nadal, Sant Valentí, la Quaresma o la Pasqua.

L’objectiu del negoci, diu la Maite, és que el “client trobi el millor producte: de qualitat i que connecti amb la gent.” A més, ho fan tot a mà: tant les pastes com la decoració del local i l’aparador. 

Tot i que se solen guiar per les festivitats a l’hora de dissenyar les campanyes, la Maite apunta que, avui en dia, les dinàmiques familiars i les tradicions “han canviat molt”. Abans es feien els peixos de nata que avui en dia ja no es fan i un altre exemple són els bunyols: “Abans es venien els dimecres i els divendres, que eren els dies de dejuni, i ara es venen els caps de setmana”. La propietària de la Pastisseria Gual, però, ho veu en positiu: “Les tradicions són una cosa viva, que evoluciona, no et pots quedar ancorat en el passat”.

Les tradicions han canviat, però també ho han fet els veïns del barri, especialment amb l’entrada del turisme. La Maite assegura que “en els últims anys s’han instal·lat grans empreses i forns d’inversió que no afavoreixen el comerç de proximitat”. Ella, com a presidenta de l’associació de comerciants del barri del Clot, reivindica que els negocis familiars són els que donen personalitat i vida al barri i fa una crida a la conscienciació a l’hora de comprar en línia: “a vegades la botiga de sota té el mateix producte, amb millor servei i més ràpid”.